据国家期刊《现代养生.上半月》，土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖，还可以帮助降低胆固醇水平和及时排除代谢毒素，常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。

　　减肥——蒸或煮土豆

　　我们首先来看下土豆的营养成分，100g土豆的水分含量很高为79.8%，能量是77kcal，相当于25g粮食的能量。其中脂肪含量为0.2%，还含有丰富的膳食纤维，是一种典型的低脂高膳食纤维的食物。此外，按照淀粉的分类来看，土豆中的淀粉大多为抗性淀粉，在胃肠道的消化速度缓慢，不会引起血糖的大幅波动，可以增加饱腹感，减少进食量。

　　土豆到底怎么吃才能健康的减肥呢？

　　国家公共二级营养师侯慧敏提出，想让土豆变成减肥食品，首先，要把它当成主食来食用。吃了土豆就要相应地减少米饭、馒头的摄入量。在同样吃饱的情况下，土豆的饱腹感会更强，热量更低，是一种很好的低热量主食。其次，土豆的烹调方式也很关键。一个中等大小的蒸土豆，热量约为90kcal，但是做成炸薯条后，热量就会超过200kcal。采用蒸或煮是土豆健康减肥最正确的方式。

　　土豆和其他主食相比能量不算高，但是作为蔬菜能量还是很高的。土豆还是一种很容易吸油的食物，只要和富含脂肪的食物搭配，就会大大增加土豆的热量。例如土豆炖牛腩、猪肉粉条炖土豆，这样的土豆吃起来会非常的美味，但是吸收了大量油脂的土豆不但热量很高，而且油脂的香味会让我们不知不觉吃过量。如果我们吃了这样的菜肴之后再吃主食，那这一餐的能量就很容易超标。所以把土豆当蔬菜对于减肥来说不是明智的选择。

　　最后提醒大家，土豆淀粉含量高，易刺激胃酸分泌，腹胀、胃酸多的患者要少吃，糖尿病患者也不宜多吃。